CD-ROM contiene la Tesis en formato digital.

Tesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias, y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2005.

Bibliografía: h. 50-53

Anexos: h. 54-59

Resumen: Dentro de los cultivos de leguminosas de mayor superficie en Chile se
encuentra el LupInus. Generalmente el lupino se destina a elaborar concentrados
proteicos debido al bajo porcentaje de aceite, entre 8 y 24% (dependiendo de la
especie), que presenta en comparación a otras semillas oleaginosas como la soja.
En general el lupino procesado no se destina a la elaboración de aceite, a pesar de
la buena calidad que aportaría en ácidos grasos.
En este trabajo, se evaluó el efecto de un pretratamiento enzimático en la
extracción de aceite de lupino. Se elige el método Taguchi para determinar los
efectos de los factores o variables que influirían significativamente en el
pretratamiento. El método elegido para el experimento es el de extracción con equipo
soxhlet, utilizando hexano como solvente. En una primera etapa se determina el
porcentaje de extracción de aceite en un proceso sin pretratamiento enzimático
(8,21%), para su posterior comparación con el diseño con tratamiento enzimático. En
una segunda etapa se desarrolla el pretratamiento enzimático, variando las
condiciones del experimento en base al modelo Taguchi de arreglos ortogonales,
para 4 variables y 3 niveles de variación. Las variables estudiadas, consideradas
como la de mayor importancia, en orden correlativo fueron: tiempo de incubación
enzimática, tiempo de secado de la muestra, concentración de enzima proteasa y
hemicelulasa.
Finalmente se determinó utilizando la metodología Taguchi, que el grado de
contribución e importancia de cada factor en el sistema, está dado en primer lugar
por el tiempo de incubación enzimática, con un porcentaje de contribución de
57,75%, seguido por la concentración de proteasa con 20,04%, la concentración de
hemicelulasa con 11,83% y en último lugar el tiempo de secado, con tan sólo un
4,86%. El método utilizado en la extracción de aceite de lupino asistido con
pretratamiento enzimático, permite una extracción de 8,88% de aceite, que
corresponde a 8,20% más que la extracción alcanzada en el proceso convencional.