CD-ROM contiene la Tesis en formato digital.

Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo y grado de Licenciado en Agronomía. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2006.

Resumen: Los acuerdos de libre comercio suscritos por Chile en
los últi1mos años han permitido que los productos chilenos
lleguen a diferentes destinos, los cuales presentan altas
exigencias, entre otros requisitos está la trazabilidad de
dichos productos.
Actualmente industria vitivinícola de exportación del
valle del Itata no cuenta con un sistema de trazabilidad
que permita cumplir con las exigencias de los mercados de
exportación. Dada esta necesidad se comenzó este estudio el
cual tiene por objetivos realizar el diseño de un sistema
de trazabilidad para la industria vitivinícola de
exportación del valle del Itata, con el fin de llevar un
registro de todos los insumos, manejos y movimientos por
los que pasan la viñas y los vinos propiamente tal una vez
que son elaborados.
El diseño de este plan de trazabilidad se realizó con
las viñas asociadas a Itata Wines, es decir, Viñedos del
Larqui, Viña Casas de Giner, Viña Tierra y Fuego, Viña
Tierras de Arrau y Viña Valle del Itata.
La trazabilidad logra la exactitud y eficiencia en la
identificación de causas en caso de un accidente
alimentario, permitiendo conocer rápidamente las fuentes
potenciales de riesgos para la salud animal o humana,
limitando las posibilidades de que las enfermedades se
expandan.
También constituye en un factor diferenciador a la
hora de lograr ventajas comparativas, al cumplir con los
requisitos legales que establecen los compradores y
organismos de control de los distintos mercados
extranjeros.
Por lo tanto al implementar un sistema de trazabilidad
en la industria podremos llevar un control, eficiente y
seguro dentro de los procesos productivos de las empresas
en cuestión.