Estudio del efecto producido por la extracción alcohólica de sustancias sobre la concentración proteica de lupino, utilizando la metodología Taguchi
Pizarro Sevilla, Cecilia Maribel
Estudio del efecto producido por la extracción alcohólica de sustancias sobre la concentración proteica de lupino, utilizando la metodología Taguchi TESIS. Cecilia Maribel Pizarro Sevilla - Chillán, Chile. 2003. - 61 pág. figuras, tablas 1 CD-ROM.
CD-ROM contiene la Tesis en formato digital.
Tesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2003.
Bibliografía: h. 47-51 Anexos: h. 52-61
Resumen: A pesar de la importancia que tienen las leguminosas tradicionales en la
alimentación humana, hay muchas legumbres no tradicionales que presentan
características destacadas. Una de estas legumbres es el lupino, cuya semilla
posee un alto contenido de proteínas, entre 25 a 44% y además representa una
excelente fuente de energía. Por esto en este trabajo se estudió el efecto que
produce la extracción alcohólica de sustancias sobre la concentración proteica
de lupino, con el objetivo de presentar una propuesta alternativa no sólo para la
alimentación humana sino también animal. El método estadístico utilizado para
el análisis de los datos fue la Metodología Taguchi, para esto se utilizó siete
variables que influyen en la concentración proteica. Las variables más
influyentes en el proceso fueron: velocidad de agitación (28.25% de
participación relativa), número de pasadas por alcohol (27.3% de participación
relativa), concentración de alcohol (15.71% de participación relativa) y relación
soluto/solvente con alcohol (12.71% de participación relativa).
Las variables óptimas, para obtener la concentración proteica máxima
son: Tiempo de Agitación (45 min), Velocidad de Agitación (Nivel 10),
Concentración de Alcohol (65%), Diámetro de Partícula (60 GG), Relación
Soluto/Solvente Alcohol (1:40), Relación Soluto/Solvente Acetona-Éter 1:1
(1:20) y Número Pasadas por Alcohol (6).
El análisis proximal del producto obtenido fue el siguiente: Humedad
(12.53%), Proteínas (61.39%), Cenizas (1.39%), Lípidos (1.01%) y Fibras
(3.76%). De esta forma se consiguió incrementar el tenor de proteína en
aproximadamente un 19% en relación al elaborado proteico inicial. En el caso
de los lípidos se eliminó aproximadamente un 90% del contenido inicial.
LUPINO.--EXTRACCION ALCOHOLICA.
Estudio del efecto producido por la extracción alcohólica de sustancias sobre la concentración proteica de lupino, utilizando la metodología Taguchi TESIS. Cecilia Maribel Pizarro Sevilla - Chillán, Chile. 2003. - 61 pág. figuras, tablas 1 CD-ROM.
CD-ROM contiene la Tesis en formato digital.
Tesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2003.
Bibliografía: h. 47-51 Anexos: h. 52-61
Resumen: A pesar de la importancia que tienen las leguminosas tradicionales en la
alimentación humana, hay muchas legumbres no tradicionales que presentan
características destacadas. Una de estas legumbres es el lupino, cuya semilla
posee un alto contenido de proteínas, entre 25 a 44% y además representa una
excelente fuente de energía. Por esto en este trabajo se estudió el efecto que
produce la extracción alcohólica de sustancias sobre la concentración proteica
de lupino, con el objetivo de presentar una propuesta alternativa no sólo para la
alimentación humana sino también animal. El método estadístico utilizado para
el análisis de los datos fue la Metodología Taguchi, para esto se utilizó siete
variables que influyen en la concentración proteica. Las variables más
influyentes en el proceso fueron: velocidad de agitación (28.25% de
participación relativa), número de pasadas por alcohol (27.3% de participación
relativa), concentración de alcohol (15.71% de participación relativa) y relación
soluto/solvente con alcohol (12.71% de participación relativa).
Las variables óptimas, para obtener la concentración proteica máxima
son: Tiempo de Agitación (45 min), Velocidad de Agitación (Nivel 10),
Concentración de Alcohol (65%), Diámetro de Partícula (60 GG), Relación
Soluto/Solvente Alcohol (1:40), Relación Soluto/Solvente Acetona-Éter 1:1
(1:20) y Número Pasadas por Alcohol (6).
El análisis proximal del producto obtenido fue el siguiente: Humedad
(12.53%), Proteínas (61.39%), Cenizas (1.39%), Lípidos (1.01%) y Fibras
(3.76%). De esta forma se consiguió incrementar el tenor de proteína en
aproximadamente un 19% en relación al elaborado proteico inicial. En el caso
de los lípidos se eliminó aproximadamente un 90% del contenido inicial.
LUPINO.--EXTRACCION ALCOHOLICA.