000			03228nam a22003375a 4500
003			CL-ChBUA
005			20230403122854.0
007			ta
008			120120s2011 cl ||||| |||| ||||||spa
040			_aCL-ChBUA _cCL-ChBUA
090			_aT/G Ing. Civ. Agroin. _bC 539 _c2011.
100	1		_aChino Apaza, Claudia Clara
245	1	0	_a"Elaboración y evaluación microbiológica de películas antimicrobianas para uso en alimentos". _b _cClaudia Clara Chino Apaza; Profesor Guía: Sergio Fermín Benavides Valenzuela _hTESIS.
260			_aChillán, Chile. _c2011.
300			_a44 h. _bil., figuras, tablas _c1 CD-ROM.
336			_2rdacontent _atext _btxt
337			_2rdamedia _acomputer _bc
338			_2rdacarrier _acomputer disc _bcd
500			_aCD-ROM contiene el Seminario en formato digital.
502			_aTesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias, y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2011.
504			_aBibliografía: h. 31-36
504			_aAnexos: h. 37-44
505			_aResumen: La seguridad alimentaria es un tema cada vez más importante. En la preservación de productos alimentarios. Existe la necesidad de nuevos métodos para reducir o eliminar patógenos en los alimentos. En la actualidad existe una visión para nuevos métodos, como finalidad hacer alimentos seguros con una apariencia natural. Una posibilidad es el uso de aceites esenciales como agentes anti-bacterianos, se han reconocido que algunos aceites esenciales tienen propiedades antimicrobianas tal es el caso del aceite esencial del orégano. Una de las alternativas para alargar la vida útil de anaquel de los alimentos es las películas antimicrobianas. El objetivo de esta investigación es desarrollar películas comestibles bioactivas con propiedades antimicrobianas utilizando el polisacárido quitosano como matriz polimérica y aceite esencial de orégano como agente antimicrobiano para la conservación de alimentos. Se determinó la capacidad antimicrobiana y su concentración mínima de acción del aceite esencial de orégano, sobre el crecimiento bacteriano de Escherichia Coli y Staphylococus Aureus. Para la formulación de películas de quitosano se probaron diferentes relaciones de quitosano (2%) disuelto en acido acético (1%) con plastificante glicerol (0,243g glicerol/g quitosano), Tween 80 (2%), y el antimicrobiano. Los resultados demostraron que hubo inhibición notoria en concentraciones de 0.5 -2.0% para la cepa de E. coli, en comparación con la cepa de S. aureus que presento inhibición a las concentraciones de 0.1-2.0%. S. aureus fue más susceptible al antimicrobiano empleado en el estudio. A mayor concentración mayor efecto antimicrobiano mostrado.
650		4	_aCONTROL DE ALIMENTOS.
650		4	_aALIMENTOS. _xANÁLISIS DE RIESGOS.
700			_aBenavides Valenzuela, Sergio Fermín _eProfesor Guía.
710			_aUniversidad Adventista de Chile. _bFacultad de Ingeniería y Negocios.
856			_uhttps://bibliorepositorio.unach.cl/handle/123456789/781 _zVisualizar y Descargar desde Repositorio biblioteca UnACh.
942			_cLTS _2ddc
945			_0drb (actualización)
999			_c29303 _d29303