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_aUpcycling food : _bClave para combatir la inseguridad y el desperdicio alimentarios. |
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| 520 | 3 | _aDe la mano de un creciente número de entusiastas emprendedores, cada vez surgen más iniciativas que desarrollan nuevas propuestas alimentarias a partir de materia prima de descarte, provenientes de diferentes sectores de la industria, y que en lugar de terminar en la basura, se posicionan como excelentes fuentes de proteínas y nutrientes para un público que precisamente demanda mayor compromiso con el medio ambiente. | |
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_dSantiago de Chile _gAño 27, Número 139, Febrero 2023, páginas 40-48 _tIndualimentos |
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