TY  - BOOK
AU  - Cheftel,Jean-Claude
AU  - Cuq,Jean-Louis
AU  - Lorient,Denis
AU  - López Capont,Francisco
TI  - Proteínas Alimentarias: Bioquímica - propiedades funcionales  Valor nutricional - modificaciones químicas
SN  - 84-200-0649-1 
U1  - 572.6 22
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - BIOQUÍMICA
KW  - PROTEÍNAS
N1  - índice, bibliografía, índice alfabético
ER  -