TY  - BOOK
TI  - Mercado e industria chilena de la carne: Entre la encrucijada de la salud y los desafíos de la sustentabilidad. 
SN  - 0718-1728
N2  - Si bien los diversos estudios demuestran que el consumidor nacional aún es mayoritariamente "carnívoro", el auge de nuevas tendencias valóricas en la población, los desafíos medioambientales y la mayor competitividad de las proteínas alternativas, exigen a los principales actores del sector optimizar sus procesos y enfocarse con mayor decisión y entusiasmo al objetivo de entregar productos más saludables, accesibles, seguros y sustentables.
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