TY  - BOOK
TI  - Upcycling food: Clave para combatir la inseguridad y el desperdicio alimentarios. 
SN  - 0718-1728
N2  - De la mano de un creciente número de entusiastas emprendedores, cada vez surgen más iniciativas que desarrollan nuevas propuestas alimentarias a partir de materia prima de descarte, provenientes de diferentes sectores de la industria, y que en lugar de terminar en la basura, se posicionan como excelentes fuentes de proteínas y nutrientes para un público que precisamente demanda mayor compromiso con el medio ambiente.
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