TY  - BOOK
TI  - Extrusión alimentaria: Innovación tecnológica para el desarrollo de nuevas fuentes proteicas
SN  - 0718-1728
N2  - las comprobadas características y ventajas de este procedimiento le permite a la industria alimentaria disponer de una herramienta altamente eficaz y efectiva para producir y comercializar disruptivos productos alternativos a la carne, acordes con las nuevas tendencias más saludables y sustentables de los consumidores del siglo XXI
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