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TI  - Tratamiento enzimático de harinas: Clave en la modernización de la industria panificadora
SN  - 0718-1728
N2  - El uso especifico y correctamente proporcionado de estos aditivos naturales permite optimizar la calidad de las masas y, consecuentemente, obtener panes mas voluminosos, más nutritivitos y de mejores cualidades organolépticas, aun cuando el origen del trigo sea geográficamente diverso.
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