TY  - BOOK
AU  - Villavicencio,Juan David
AU  - Contreras,Carolina
AU  - Zoffoli,Juan Pablo
TI  - Desenmascarando el sabor herbáceo en la cereza Regina: Ante el desafío de dilucidar el problema. 
SN  - 0718-0802
N2  - Abordar un problema de sabor de un alimento es complejo debido a la naturaleza multisensorial del sabor. Sin embargo, investigadores de la UACH y la PUC asumieron el reto de una variedad muy susceptible a la aparición del sabor herbáceo, que persiste hasta 45 días tras la cosecha. En sus estudios, los científicos encontraron una correlación significativa del porcentaje de sabor herbáceo encontrado con las precipitaciones y con la altitud de la plantación.
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