Nuggets a base de garbanzos y un helado de coliflor con chips de chocolate rellenos de cochayuyo fueron algunos de los proyectos destacados en la XIX Expoferia de alimentos Innovadores 2023, desarrollados por estudiantes de último año en Ingeniería en Alimentos de la Universidad de Chile, que buscan abrirse paso en un industria que valora las ideas innovadoras y con proyección.