Contaminación alimentaria por patógenos ambientales : El riesgo de "convivir con el enemigo"
Tipo de material: TextoTipo de contenido:- text
- unmediated
- volume
- 0718-1728
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Biblioteca UNACH Hemeroteca | Indualimentos, Año 27, Número 138, Diciembre 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 110571 |
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La industria agroalimentaria se ve expuesta a la constante amenaza de microorganismos omnipresentes y capaces de contaminar durante largos períodos, tanto las superficies de máquinas e instalaciones, como los productos finales. Riesgo que solo puede enfrentarse mediante adecuados planes de inspección y limpieza permanente, utilizando, de preferencia, las herramientas que proporciona la moderna revolución tecnológica.
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