El impacto emocional que generan las tonalidades cromáticas de alimentos y bebidas ha sido, durante años, factor fundamental para su posicionamiento comercial exitoso. Sin embargo, en el último tiempo dicha estrategia ha debido reinventarse para cumplir nuevas exigencias legales internacionales y, al mismo tiempo, satisfacer las tendencias de consumo de un publico más critico e informado, que hoy prefiere el uso de colorantes naturales y saludables.