Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02893nam a22003495a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| control field |
CL-ChBUA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCION |
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| control field |
20230410115602.0 |
| 007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION |
|---|
| campo de control de longitud fija |
t| |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
151210s2013 cl||||| |||| 000 || spa |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
CL-ChBUA |
| Transcribing agency |
CL-ChBUA |
| 090 #4 - LOCALLY ASSIGNED LC-TYPE CALL NUMBER (OCLC); LOCAL CALL NUMBER (RLIN) |
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| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
T/G Ing. Agroin. |
| Local cutter number (OCLC) ; Book number/undivided call number, CALL (RLIN) |
P 963 |
| año |
2013. |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Procel Abril, Claudia Vanessa |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
ESTUDIO DE ACEPTABILIDAD DE UN PAN SIN GLUTEN, COMO ALTERNATIVA PARA CELIACOS, ELABORADO EN EL LABORATORIO TECNOLOGICO PERTENECIENTE A LA UNIVERSIDAD ADVENTISTA DE CHILE. |
| Remainder of title |
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| Statement of responsibility, etc |
Claudia Vanessa Procel Abril Profesor guía: Manuel Ledislao Jiménez Carrasco |
| Medium |
TESIS. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc |
Chillán, Chile. |
| Date of publication, distribution, etc |
2013. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
57 h. |
| Other physical details |
il., tablas, gráficos. |
| Accompanying material |
1 CD-ROM. |
| 336 ## - CONTENT TYPE |
|---|
| Source |
rdacontent |
| Content type term |
text |
| Content type code |
txt |
| 337 ## - MEDIA TYPE |
|---|
| Source |
rdamedia |
| Media type term |
computer |
| Media type code |
c |
| 338 ## - CARRIER TYPE |
|---|
| Source |
rdacarrier |
| Carrier type term |
computer disc |
| Carrier type code |
cd |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
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| General note |
CD-ROM contiene la Tesis en formato digital. |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
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| Dissertation note |
Tesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2010. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
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| Bibliography, etc |
Bibliografía: h. 42-44. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
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| Bibliography, etc |
Anexos: h. 45-57. |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
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| Formatted contents note |
Resumen: La enfermedad celiaca, es una enfermedad del sistema inmunitario en la cual una persona no puede consumir gluten porque esta daña el intestino delgado. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Puede también encontrarse en algunos productos como los suplementos vitamínicos y nutricionales, los bálsamos labiales y ciertos medicamentos.<br/>Cada año son más las personas a las que se les diagnostica celiaquía, debido entre otros factores, a la mala alimentación. Una vez diagnosticada la enfermedad, el único tratamiento efectivo consiste en el seguimiento de una dieta estricta, sin gluten, de por vida.<br/>El objetivo de este proyecto es formular un pan sin gluten, probando diferentes combinaciones de ingredientes, hasta conseguir un producto que presente una buena aceptabilidad organoléptica.<br/>Se ensayaron distintas formulaciones de pan libre de gluten, utilizando ingredientes de fácil acceso, eligiéndose tres formulaciones que presentaron mejores características, las cuales fueron evaluadas organolépticamente mediante tests de preferencia por jueces no entrenados, los resultados fueron analizados estadísticamente bajo la prueba del DMS utilizando también la distribución Chi-Cuadrado χ2, con el fin de conocer la aceptabilidad de nuestras formulaciones. |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name as entry element |
ENFERMEDAD CELÍACA |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name as entry element |
PAN |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
GLUTEN |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Personal name |
Jiménez Carrasco, Manuel Ledislao |
| Relator term |
Profesor Guía. |
| 710 1# - ADDED ENTRY--CORPORATE NAME |
|---|
| Corporate name or jurisdiction name as entry element |
Universidad Adventista de Chile. |
| Subordinate unit |
Facultad de Ingeniería y Negocios. |
| 856 ## - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
https://bibliorepositorio.unach.cl/handle/123456789/797 |
| Nota pública |
Visualizar y Descargar desde Repositorio Biblioteca UnACh. |
| 942 ## - AGREGADOS elementos de entrada (Koha) |
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| Fuente de clasificación o esquema de estanterías |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis o Seminario |
| 945 ## - CATALOGADOR INTERNO |
|---|
| Bibliotecario |
drb (actualización) |
