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San Martin Valenzuela, Patricio.

Formulación y elaboración de salchichas tipo vienesas a base de proteínas vegetales, caracterización química y sensorial - bic. UNACH, Facultad Ciencias de la Ingeniería. 1997. - 153 p. 28 cm.

Tesis.

Bibl.; índice.

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS - ELABORACIÓN.
ALIMENTOS - PROCESAMIENTO.