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Proteínas Alimentarias :

Cheftel, Jean-Claude

Proteínas Alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales Valor nutricional - modificaciones químicas Jean-Claude Cheftel, Jean-Louis Cuq, Denis Lorient (autores) - Zaragoza, España Editorial Acribia, S.A. 1989 - XVIII, 346 páginas cuadros, figuras, esquemas, gráficos, fotos e ilustraciones en blanco y negro 24 cm

índice, bibliografía, índice alfabético

ISBN: 84-200-0649-1

Subjects--Topical Terms:
BIOQUÍMICA
PROTEÍNAS

Dewey Class. No.: 572.6

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