TY  - BOOK
AU  - Rojas Latorre,Lidia
AU  - Cuellar Gallardo, José Daniel
ED  - Universidad Adventista de Chile.
TI  - "Evaluación Técnico-Económica e implementación de una línea para la elaboración de Hamburguesa de Pescado en una Planta Pesquera de la VIII Región":  
PY  - 2009///
CY  - Chillán, Chile.
KW  - HAMBURGUESAS DE PESCADO
KW  - PLANTA PESQUERA VIII REGIÓN
N1  - CD-ROM contiene la Tesis en formato digital; Tesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2009; Anexos: h. 64-88; Bibliografía: h. 62-63; Resumen: El pescado desde tiempo inmemorial es considerado un alimento de alto valor 
nutricional La industria pesquera chilena está requiriendo el desarrollo de nuevos productos 
con valor agregado, que permitan un mejor aprovechamiento de las materias primas.
Grimar S.A es una empresa chilena dedicada a la producción de alimentos sobre la 
base de pescado, para consumo humano, perteneciente al prestigioso Holding Friosur.
El objetivo del trabajo fue evaluar la factibilidad técnico-económica de la 
elaboración de hamburguesas congeladas a partir de carne de pescado de despunte. Se apunta
a corto plazo a instituciones que prestan servicio de alimentación a establecimientos 
educacionales vulnerables, cubriendo la necesidad de mejorar la dieta de niños en riesgo 
social. Se presenta el producto en una bolsa de 1 [kg] neto, conformada por 20 unidades a un 
precio de venta de $800 el /kg. La demanda se estima en 450 toneladas métricas anuales. 
Los resultados obtenidos fueron:
- Rendimiento global de la materia prima del orden del 87 %.
- Tiempo promedio de congelación del producto de 5,5 horas. 
- Indicadores económicos: V.A.N a 5 años (10%) de $201.372.254, V.A.N a 5 años (15%) 
de $161.810.056; T.I.R 61,5%, los cuales son evidentemente favorables. Relación 
Beneficio- Costo de 1,4 y Pay Back estimado en el año 2.
Se determina, que en las condiciones actuales de la planta, la implementación de ésta 
línea es viable y conveniente, desde el punto de vista técnico y económico y además se 
optimiza el uso de recursos ya existentes en planta
UR  - https://bibliorepositorio.unach.cl/handle/123456789/801
ER  -