CD-ROM contiene la Tesis en formato digital.

Tesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2005.

Bibliografía: h. 45-48

Anexos: h. 49-57

Resumen: El propósito primordial de esta investigación, consiste en determinar la
incidencia de la saponificación en la extracción de carotenoides totales del lupino
dulce (Lupinus albus cv Rumbo) por el método espectrofotométrico. Para lo cual fue
necesario tener una adecuada comprensión de la naturaleza de los carotenoides, así
como conocer la metodología oficial de la AOAC, para productos deshidratados,
como la harina de lupino. El análisis estadístico se realizó con el software
Statgraphics Plus 5.0 para evaluar y comparar los resultados obtenidos, a través del
diseño unifactorial de efecto fijo (α= 5%), que permite conocer si existe alguna
diferencia significativa entre los tratamientos con saponificación y sin saponificación.
Las mediciones experimentales se hicieron en un espectrofotómetro Perkins
Elmer Lambda 3, del Laboratorio de Suelos del INIA Quilamapu, Chillán, y los
resultados tanto experimental, analítica y estadísticamente indican que la
saponificación incide en la extracción de carotenoides totales del lupino dulce. Se
extrajo una mayor concentración de carotenoides sin saponificación, una media de
48,77 μg/g en comparación con saponificación que fue de 4,44 μg/g.