CD-ROM contiene la Tesis en formato digital.

Tesis para optar al título de Ingeniero en Ejecución de Agroindustrias. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2006.

Bibliografía: h. 86-88

Anexos: h. 89-95

Resumen: Como una forma de dar mayor valor agregado y aumentar los beneficios económicos
en la producción de productos panificados, Molino Fuentes S.A junto con Cristian
Bustos S.A., plantea la idea de implementar una línea de premezclas panaderas y
pasteleras para lo cual solicitó el presente estudio con el objetivo de evaluar dicha
idea. Para este fin se revisó una serie de antecedentes, técnicos y de costos
relacionados a este sistema productivo. En el estudio técnico, se estableció el
volumen de producción propuestos por la empresa de 1.000 kg de premezcla
mensual. Considerando el diagrama de flujo del proceso seleccionado y los
volúmenes de producción señalados, se determinó los requerimientos de equipos,
infraestructura y mano de obra. En el estudio de costos se comprobó que
implementar la línea de premezclas bajo las condiciones de evaluación establecidas.
La rentabilidad del proyecto no seria satisfactoria. Dado que los volúmenes
propuestos son demasiado pequeños y no cubren la inversión asociada a la
elaboración de estos nuevos productos. Recomendando un aumento del 91% para la
premezcla de pan y en la premezcla de queques un aumento de 2,5 veces mas, de la
cantidad a elaborar en una primera etapa.
Al finalizar el estudio, se concluyó que el proyecto es viable técnica, económica, por
que la empresa cuanta con todos los requerimientos para llevar a cabo tal proyecto.