Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
04096nam a22003255a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
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| control field |
CL-ChBUA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCION |
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| control field |
20230410173450.0 |
| 007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION |
|---|
| campo de control de longitud fija |
t| |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
100726s2010 cl||||| |||| 000 || spa |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
CL-ChBUA |
| Transcribing agency |
CL-ChBUA |
| 090 ## - LOCALLY ASSIGNED LC-TYPE CALL NUMBER (OCLC); LOCAL CALL NUMBER (RLIN) |
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| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
T/G Ing. Civ. Agroin. |
| Local cutter number (OCLC) ; Book number/undivided call number, CALL (RLIN) |
Sa 194 |
| año |
2010. |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Sandoval Contreras, Cristian Andrés. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
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| Title |
Propuesta de mejora en la Gestión de los procesos de una Cadena de Frío para Carne de Vacuno. |
| Remainder of title |
|
| Statement of responsibility, etc |
Cristian Andrés Sandoval Contreras; Profesor Guía: Guillermo Vicente Concha Vargas |
| Medium |
TESIS. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc |
Chillán, Chile. |
| Date of publication, distribution, etc |
2010. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
89 pág. |
| Other physical details |
figuras, tablas |
| Accompanying material |
1 CD-ROM. |
| 336 ## - CONTENT TYPE |
|---|
| Source |
rdacontent |
| Content type term |
text |
| Content type code |
txt |
| 337 ## - MEDIA TYPE |
|---|
| Source |
rdamedia |
| Media type term |
computer |
| Media type code |
c |
| 338 ## - CARRIER TYPE |
|---|
| Source |
rdacarrier |
| Carrier type term |
computer disc |
| Carrier type code |
cd |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
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| General note |
CD-ROM contiene la Tesis en formato digital. |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
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| Dissertation note |
Tesis para optar al título de Ingeniero Civil en Agroindustrias y grado de Licenciado en Ciencias de Ingeniería. Universidad Adventista de Chile, Chillán, 2010. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
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| Bibliography, etc |
Bibliografía: h. 72-74 |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
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| Bibliography, etc |
Anexos: h. 75-89 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
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| Formatted contents note |
Resumen: En Chile, país productor y exportador de alimentos, se usan diversos tipos de<br/>sistemas de conservación de alimentos, siendo el más ampliamente utilizado: las bajas<br/>temperaturas, por lo que gestionar adecuadamente los sistemas de Cadena de Frío es de suma<br/>importancia en la industria del congelado para lograr mantenerse en un mercado, cada vez más<br/>competitivo, con productos de calidad.<br/>La industria de la carne es uno de los campos de aplicación del frío más importante.<br/>En este estudio se trabajó con antecedentes recopilados en la empresa, “Carnes Ñuble”<br/>ubicada en Chillán, región del Bio-Bio, en la cual se desarrolla el proceso de faenamiento,<br/>clasificación, desposte, envasado y congelado de carne de ganado bovino. En esta planta<br/>existen tres secciones: Faena de bovino (contiene 10 cámaras de refrigeración). Desposte,<br/>(contiene sala de envasado, sala de cajas, cámara de Palletizado) y Almacenamiento<br/>congelado, (contiene 3 cámaras de refrigeración, 4 túneles y 2 cámaras de mantención de<br/>congelación).<br/>Teniendo en cuenta lo mencionado se realizo una Propuesta de Mejora de los<br/>Procesos de una Cadena de Frío para Carnes de Vacuno, para lo cual primeramente se realizo<br/>una recopilación de datos, los que sirvieron para calcular teóricamente la carga calórica de las<br/>cámaras de frío, el tiempo de congelación de los túneles y costos para cada proceso. Estos<br/>resultados fueron comparados con los valores reales obtenidos por la empresa.<br/>Los resultados obtenidos, en este estudio, entregaron una carga calórica (capacidad<br/>de los equipos de frío) total por mes obtenida en la sección de Faena Bovino es de 1441.84<br/>kW, la sección de Desposte Bovino es de 62.01 kW, la Almacenamiento Congelado es de<br/>299,61 kW.<br/>Los costos total teórico por mes obtenido en la sección de Faena Bovino es de $<br/>6.488.289, la sección de Desposte Bovino es de $ 279.022, la Almacenamiento Congelado es<br/>de $ 1.348.261, estos costos se encuentran dentro de los rangos de costos reales entregados por<br/>la empresa.<br/>El análisis del sistema de frío sección Almacenamiento – Congelado, permitió una<br/>disminución del 8.47% en el tiempo de congelación real de en los túneles, indicando a modo<br/>de información, que si se considera congelar, solo carne en su envase primario (Bolsa de<br/>polietileno), se logra una disminución del 58.8%, es importante señalar además, que si se<br/>considera congelar solo la carne magra, se logra una disminución del 74.7%.<br/>Finalmente se recomienda estudiar la posibilidad de modificar el proceso de<br/>congelado para bajar los costos asociados. |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name as entry element |
CARNE. |
| General subdivision |
CONTROL DE ALIMENTOS. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Personal name |
Concha Vargas, Guillermo Vicente |
| Relator term |
Profesor Guía. |
| 710 ## - ADDED ENTRY--CORPORATE NAME |
|---|
| Corporate name or jurisdiction name as entry element |
Universidad Adventista de Chile. |
| Subordinate unit |
Facultad de Ingeniería y Negocios. |
| 856 ## - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
https://bibliorepositorio.unach.cl/handle/123456789/805 |
| Nota pública |
Visualizar y Descargar desde Repositorio Biblioteca UnACh. |
| 942 ## - AGREGADOS elementos de entrada (Koha) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis o Seminario |
| Fuente de clasificación o esquema de estanterías |
Dewey Decimal Classification |
| 945 ## - CATALOGADOR INTERNO |
|---|
| Bibliotecario |
drb (actualización) |
